中秋圓月，待離人回，家中早已準(zhǔn)備好滿滿的月餅，中秋節(jié)吃月餅這是亙古不變的傳統(tǒng)，月餅在中秋便象征著團(tuán)圓，每逢佳節(jié)一家人圍做在一起，說說笑笑，手中拿著各種口味的月餅，觀賞著月亮，老人們講著那些古老的故事，人生最幸福的事情莫過于此了吧。五仁月餅可以說是傳統(tǒng)中的傳統(tǒng)了，它是帶著童年的回憶，帶著無(wú)盡的鄉(xiāng)愁。在金燦燦的面皮上咬一口，就能看到里面的餡，花生落在舌尖上滾動(dòng)著，咀嚼著令人回味無(wú)窮。那么如此美味的月餅如何制作呢我們來(lái)看一看吧。

 五仁月餅的歷史起源

 五仁月餅分布較為廣泛幾乎在全國(guó)各地都有它的身影，它具有皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這也于它的歷史起源有關(guān)，五仁月餅屬于廣式月餅，1939年隨著昆明冠生園的建立傳入云南。昆明冠生園生產(chǎn)的五仁月餅，在傳統(tǒng)的廣式五仁月餅配方上進(jìn)行了改進(jìn)，使產(chǎn)品既保留了廣式月餅的原有風(fēng)格，又帶有云南地方風(fēng)味。五仁月餅是“名門正派”，最經(jīng)典的月餅口味之一，是廣式月餅的招牌品種，后來(lái)又融入了云南的地方風(fēng)味。五仁月餅作為老式的廣式月餅代表之作，原本是銷量最多，傳播最廣的一種月餅。

現(xiàn)代隨著技術(shù)化信息化時(shí)代的到來(lái)，家家戶戶都想要“自給自足”自己動(dòng)手制作月餅，那么也有一些人會(huì)搜索一些小妙招來(lái)制作月餅，下面是我們上海勁華食品機(jī)械為大家?guī)?lái)的制作五仁月餅的方法。

材料:標(biāo)準(zhǔn)面粉、杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml  砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙  

首先是面皮制作:

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；

2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻；

3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；

4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。

其次是包餡烘焙這是最關(guān)鍵的一步:

1、月餅皮、餡比重為2：8

2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火220℃，下火190℃

       五仁月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用，植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。

五仁月餅的市場(chǎng)

        五仁月餅最大的優(yōu)勢(shì)便是老少皆宜，它分布在全國(guó)各地，街頭巷尾都能聽見它的叫賣聲，有著龐大的市場(chǎng)，分布最多的地方便是山東，在這個(gè)人口大省里五仁月餅養(yǎng)育了千千萬(wàn)萬(wàn)的人民，可以當(dāng)做小吃，可以當(dāng)做禮物，有時(shí)甚至可以作為主食，它的影響無(wú)處不在。那么也有人為了方便會(huì)自己制作一些，但是五仁餡卻是難以調(diào)和的一步，因?yàn)樗钠け容^薄，所以容易露餡，許多人因?yàn)檫@一點(diǎn)而放棄制作，下面我們?yōu)榱舜蠹业男枨蠼鉀Q大家的難題，特意推出我們公司最新產(chǎn)品勁華機(jī)械月餅包餡機(jī)，讓自己制作的月餅更加鮮美有型。

       勁華機(jī)械生產(chǎn)的月餅包餡機(jī)全自動(dòng)化生產(chǎn)，按照一系列傳統(tǒng)工藝的做法制作月餅，省時(shí)省力讓你及時(shí)吃上自然生產(chǎn)的五仁月餅。勁華品牌包餡機(jī)采用雙餡進(jìn)出料設(shè)計(jì)，完美實(shí)現(xiàn)餡中餡產(chǎn)品的制作，讓您的五仁月餅更加味美，更“有料”。 最大的優(yōu)勢(shì)便是引用采用多個(gè)原裝美國(guó)進(jìn)口艾默生變頻器，性能穩(wěn)定，使用壽命長(zhǎng)，讓顧客更加滿意。